Los sabores auténticos de Chile, ahora más cerca de ti.
Reserva tu mesaToda gran historia tiene un comienzo humilde. Corría el año 1912 en las bulliciosas calles del antiguo barrio de Estación Central cuando Benjamín Valenzuela encendió la primera chispa de este legado. En sus inicios, el local era un rincón de paso donde los trabajadores se abastecían de carbón, charqui y huevos duros. Con el paso del tiempo, el mostrador comenzó a llenarse de diferentes picadillos y los primeros tragos para animar el espíritu. La semilla de un clásico había sido plantada.
El alma del lugar cambió para siempre en la década de los sesenta. La llegada de Marta Herrera trajo consigo el calor del hogar y los secretos de la cocina de antaño. Fue ella quien transformó esa antigua cantina de paso en un verdadero restaurante, inundando el salón con los aromas de las plateadas, las mechadas, las prietas y las cazuelas humeantes. Sus recetas típicas chilenas fueron evolucionando, forjando el inconfundible sabor que hoy nos define.
Toda buena mesa necesita un buen brindis. Guillermo Valenzuela, un alquimista de la barra al que le fascinaba experimentar con nuevos brebajes, creó en 1979 un trago dulce y misterioso que bautizó como "Submarino". Sin embargo, el destino tenía otros planes para su creación. Durante el feroz sismo de 1985, un grupo de acalorados periodistas alemanes llegó al local buscando un respiro. Cautivados por su sabor, bebieron varias copas sin notar lo engañador de su dulzor, hasta que la tierra pareció moverse de nuevo bajo sus pies. "¡Este es el verdadero terremoto!", exclamaron. Ese día nació un mito.
Ya éramos un secreto a voces, pero en 2010 la historia dio un salto internacional. El legendario chef Anthony Bourdain cruzó nuestras puertas. Se sentó, probó nuestra esencia, y quedó absolutamente maravillado. Con su estilo inconfundible, resumió la experiencia con un rotundo "Fucking awesome". Sus palabras resonaron en el mundo entero, convirtiendo a El Hoyo en un destino de culto a nivel global.
La pandemia nos obligó a cerrar temporalmente, pero el espíritu no se apagó: nos reinventamos creando nuestra tienda virtual para llevar los productos al vacío directamente a la casa de nuestros clientes. En paralelo, el histórico barrio de Estación Central comenzó a cambiar y las ventas bajaron. Frente al paso de los años, los tíos decidieron vender los terrenos originales. Parecía el fin de una era, pero el legado era demasiado grande para dejarlo morir. Fue entonces cuando Felipe Salas, bisnieto del fundador, tomó las riendas de la marca con una sola misión: mantener viva la historia.
En la búsqueda de un nuevo hogar, los caminos se cruzaron con José Luis Vallejos. Juntos, encontraron el lugar perfecto cuando Mallplaza Vespucio los invitó a ser los grandes exponentes de la comida chilena en su nuevo proyecto, Mercado del 14. Hoy, en Froilán Roa 7107, El Hoyo 1912 respira aires renovados. Lo que comenzó como un complemento a la experiencia del mall se ha transformado en un hermoso local de destino. Hemos logrado rejuvenecer el restaurante sin perder ni una gota de esa esencia chilena, campestre y fiestera que nos vio nacer.
Mercado del 14 - Mallplaza Vespucio
Froilán Roa 7107
La Florida, Santiago.
Lunes a Jueves: 12:30 a 21:30 hrs.
Viernes y Sábado: 12:30 a 22:15 hrs.
Domingo: 12:30 a 21:30 hrs.